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在《韩城县续志》中有这样的记载，“清康熙年间，(韩城)西北山，椒迤逦······尤以猴头椒极盛，各原野村墅俱树之，种不一，有大红袍、有枸椒，有黄色椒，远发江淮”。花椒一直就是韩城的名优特产，大红袍花椒更是韩城花椒中的“头牌”。改革开放后，韩城市大力发展花椒产业，经过多年的不断发展，区域品牌价值达到213亿元，跻身陕西农业品牌第三位。
品质好 性价比高 深受全国各地老饕的喜爱
“我们韩城的花椒之所以深受全国各地老饕的喜爱，最主要的原因还是因为我们的花椒味道独特，并且极具性价比”。韩城市花椒研究所副所长王卫平谈到韩城花椒的特点时满满自信，“韩城花椒的麻味，没有突如其来的冲劲儿，更像是讲故事一样，娓娓道来，越煮越香，回味无穷，是最符合大众口味的”。
花椒现在在韩城被亲切的称之为“金豆豆”、“红玛瑙”，群众从种花椒上受益，钱包鼓了起来，花椒种植户几乎每家都在城里有房有车。改革开放以后在当地政府主导下，韩城大力发展花椒产业，王卫平说：“韩城目前有55万亩花椒种植面积，但是韩城老百姓已经把能种上花椒的地方几乎都种了花椒。”
在韩城芝阳镇赵峰村万亩花椒示范基地内，王卫平指着基地内的监测设备说，“这个示范基地主要是采用高科技水肥一体化，并且配备喷灌、监测、土壤分析、气象预测等精尖设备。在韩城五个万亩花椒示范基地内，这是科技含量比较高的一个，基地虽然核心区面积为是1000到1500亩，但是周边涉及到的已经达到万亩以上。在以后韩城花椒产业发展中，该基地的科学化管理将起到引领示范作用。”
并且为了培育出更高品质的韩城花椒苗木，韩城建设了花椒组培中心和种质资源圃，32名科研专家联同国内知名药肥企业，根据花椒苗木的生长特性。通过栽植建设新椒园和嫁接、修剪、病虫防治等措施开展良种培育工程，巩固提升现有花椒基地质量，目前已认定的优良品种有“狮子头”“无刺椒”“南强一号”。
做品牌 扩销售网 去年销售总额高达10亿元 为了做大做强韩城的花椒产业，2016年韩城投资50亿元，占地1000余亩，高标准、高起点建成了韩城花椒产业园。
四海花椒香料有限公司就是在这个产业园内，董事长张云海从事花椒种植已经超过30年。“我当年就是一个小椒农，靠着政府的政策一步一步走到现在，我们工厂主要负责花椒原材料的粗生产，制作出来的产品有花椒粉、花椒油等，现在每年的产值能达到七八千万左右”。
“过去韩城花椒品牌分散，知名度不够，很难走出去，近几年我们就针对这个问题下大力气解决”，韩城市花椒产业发展中心主任吉祥说：“我们大红袍花椒先后被命名为中国名特优经济林花椒之乡等诸多殊荣，列入中国农产品区域公用品牌价值百强。因此我们现在正创建全国大红袍花椒产业知名品牌示范区，大力实施走出去战略。并且布局全国直营网点和线上网店，像四海花椒香料有限公司，他已经是王守义十三香的花椒直接供应商。”
在销售渠道上，韩城花椒线上线下交易都很活跃，全市从事花椒销售的大户及专业合作社达260余家，涉椒电商企业500多家。形成2000多人的花椒专业购销队伍，市内建有西塬花椒贸易城和芝阳花椒批发市场两个花椒专业交易市场。在全国设立韩城花椒直营店7个，北京、重庆、四川等地设有花椒网店100多个，形成了“销售网点+购销队伍+农户”的销售网络，年经销量占全市花椒总产量的80%以上。
谈到未来的发展时，吉祥说：“未来，我们的花椒产业还是要加强中、省的对接，出台产业支持政策，加大产业扶持力度，争取在政策、项目、资金、科技投入、人员配备、市场建设、品牌打造等方面给予倾斜和支持。持续加大韩城花椒品牌保护力度，统一行业标准，规范花椒市场管理，开拓产品销售新渠道，只有这样才能让韩城花椒走向更远的地方。”
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