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冬令进补的季节,最接地气、最普遍的就是坚果类了。坚果中脂肪与蛋白质含量高,钙、铁、磷、锌、锰、铬等微量元素含量丰富,有助于健脑益智,其中较补脑的可能就是核桃了,这一点中西医均认可。
初识核桃是在邯郸涉县工作的姑父回来时带的核桃,现在还清晰记得当时是用一个钳子砸着吃的,感觉特别香,如果没有大人管的话,不知道可以吃多少。我奶奶当时说,多吃点核桃好,吃核桃聪明。于是从那个时候就特别喜欢吃核桃。后来才知道,太行山土质中性偏碱,富含钙质,土壤条件非常适合种植核桃,生长于此的核桃皮薄肉香。太行山野生核桃与新疆核桃、云南核桃被业界视为国内三大优质核桃品种。
上高中的时候,我有个同班同学家是我们县山里边的。当时我们关系特别好,知道我爱吃核桃,告诉我说:“今年核桃快熟的时候,我请你去我们家里,有核桃树,吃新鲜的。”于是在1986年,核桃熟了的一个周末,我们骑自行车30千米到他们家,第一次看见核桃在树上还没有采摘的那个绿皮果实,确实不知道那就是核桃,结果是既不会摘,也不会吃,弄得满手黑,还粘着不容易洗净的黏液。吃新鲜核桃的时候,核桃仁上的膜还是非常的苦,但是剥掉以后,吃新鲜的核桃仁真的是神清气爽,你能体会出什么叫雪腻酥香,沁人心脾,口齿生香,回味无穷。于是便对核桃有了小情结。上大学是在西安,我们宿舍的“老大”是陕西蓝田人,有一次带来核桃,告诉我们是陕西最好的商洛核桃,是公认的长寿果。当时物资相对匮乏,一扫而光的状态,大家也多习以为常了。
终究还是喜欢吃核桃了,这个习惯一直持续到现在,有时候回老家也会自觉不自觉地买点核桃。随着工作地点的变化,这些年也吃了很多地方的核桃,四川大凉山的、云南昆明的、新疆天山的、山东沂蒙山的、陕西渭南的、河北太行山的、安徽亳州的等。
印象最深的还是云南的薄皮核桃,不用工具,用手一捏,就碎了,皮薄肉厚,吃着很过瘾。前段时间随手翻一些资料,才知道云南享有“全球核桃看中国,中国核桃看云南”的行业地位。四川广元的朝天核桃被称为“广元七绝”之一,具有个大、味美、壳薄、肉质肥厚细腻、香脆、营养丰富、出仁率高、易取仁的特点,确实好吃。
随着生活水平的提高,除了吃的核桃以外,还有了一种文玩核桃,河北老家的文玩核桃非常有名。去年回老家看老同学手上被玩出包浆的文玩核桃,有种特别惊艳的感觉。
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