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老丈人喜欢喝酒,喝酒必须弄两三个下酒菜,拍黄瓜,花生米是必不可少的,但是他最喜欢的还是凉拌黄花菜。老丈人说,平时在小饭馆吃的很多黄花菜看着很漂亮,但是吃着很多发酸,遇到差的还会有骨怪味,这种黄花菜就是用硫磺熏过的。用硫磺熏过的黄花菜颜色亮白,看着好看,所以卖的价格也高,一些无良商家就会通过硫磺熏蒸的方法来提高黄花菜的卖相,从而提高卖价,挣更多的钱。但是用硫磺熏蒸过的黄花菜,吃着口感不好,吃多了对身体也不好。
老丈人这么一说,我想起来了,我们有时候在板面馆吃的配菜黄花菜确实发酸,吃着也是那个味,但就是酸酸的,有骨怪味。我赶紧问老丈人,【如何去分辨黄花菜有没有经过硫磺熏蒸呢】?老丈人到底是喜欢喝酒,对下酒菜研究很深刻,又开始了滔滔不绝但很专业的讲解:
【分辨真假】
第一,看颜色
如果经过硫磺熏蒸,黄花菜发白发亮,颜色很好看,而没有经过硫磺熏蒸的农家黄花菜,颜色发黄发暗,颜色不会很好看。
第二,闻气味
如果经过硫磺熏蒸的黄花菜,闻起来有一股刺鼻的味道,而没有经过硫磺熏蒸的黄花菜,闻起来是一种自然的黄花菜味,没有特殊味道。
第三,吃口感
如果经过硫磺熏蒸的黄花菜,吃起来味道发酸,难以下咽,而没有经过硫磺熏蒸的黄花菜,吃起来是自然清甜的滋味,非常好吃。听了老丈人的解说,我又涨了见识,以后再买黄花菜就不会上当受骗了,建议大家收藏起来,以备不时之需。
当天晚上我和老丈人喝了几杯,就是用这次网上买的黄花菜做了下酒菜,一份涮火锅,一份凉拌,还别说,这家甘肃特产黄花菜真地道,味道清甜,口感脆爽,老丈人吃得劲了,一直夸个不停。我总算是办了一件让老丈人高兴的事。马上过年了,又到了备年货的时候,现在的年头,大鱼大肉都不缺,缺的反而是真正的农村土菜,尤其是城里人,想吃上一口地道的农家黄花菜不容易。
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