木耳富含多种对人体有益的营养物质，比如粗多糖、蛋白质、膳食纤维、多酚、黄酮等，易被人体所吸收，可以改善便秘，促进血液循环，帮助降脂降压控糖，清理血管，预防动脉硬化等功效，中老年人可以常吃，有利于身体健康。
木耳虽好，但这3类人建议不要吃。
脾胃虚寒的人，木耳中含有大量膳食纤维，会促进肠胃蠕动，脾胃虚寒的人食用，会加重腹泻的症状，不利于身体健康。
出血性患者，黑木耳具有抑制血小板凝聚的作用，出血性病人凝血功能较差，吃木耳会阻碍其自身的血液凝固，不利于身体恢复，这个时候就不建议吃了。
过敏体质，新鲜的木耳中含有卟啉光感物质，这时不建议日光性皮炎患者和体质比较敏感的患者食用，如果把木耳晒干后，再加工食用就可以放心吃了。
木耳算是一种比较优质的食材，大家可以适当食用，可以预防心血管疾病，给大家推荐2种木耳好吃的做法，一起来看看吧。
推荐食谱：木耳炒肉片
今天教你一招，木耳炒肉，肉片鲜嫩不柴，木耳脆爽可口，一把木耳用温水泡上十几分钟。
肉片切好以后腌制一下，加入少许食盐、料酒、老抽、鸡蛋清、淀粉，下手多抓拌一会，让肉片把调料完全吸收，最后放上一点食用油，防止肉片粘连，腌上十分钟。
青红椒改刀切成菱形片，炝锅的料头切点葱花、姜蒜末，调一个料汁，在盆里加入生抽、蚝油、陈醋，一小点白糖，食盐、鸡精，一勺淀粉，半碗清水，把料汁搅拌均匀备用。
起锅烧水，水开把泡好的木耳焯水30秒，再把青红椒也放进锅里烫一下，十秒左右把所有的食材捞出控水过凉。
接着锅里放油烧热，把锅润一下，油微热放入腌制好的肉片，把肉片炒熟，再放入葱姜蒜炒出香味，倒入木耳和青红椒丝，调好的料汁倒进来，大火翻炒至入味。
最后淋上一点香油，翻炒几下即可出锅，肉片鲜嫩，一道木耳炒肉片就做好了。
推荐食谱：凉拌木耳苦瓜
木耳用温水泡发，放一点白醋，这样泡发更快，十分钟左右就泡好了，清水中放一点面粉，把木耳抓洗一下，再用清水清洗两遍。
接着把木耳放入开水中，焯水两分钟，捞出放入凉水中过凉，准备一根苦瓜，把苦瓜里面的白瓤刮干净，切成片，放入碗中，放点盐腌制十分钟。
切点蒜末，葱花，青红椒圈，野山椒，一起放入碗中，热锅凉油放入一把花生米，炸熟，控油捞出来凉凉备用。
接着放入适量干辣椒段和花椒炸香，倒入蒜末碗中，放入两勺生抽，一勺醋，蚝油、盐、白糖、鸡精，搅拌均匀即可。
苦瓜已腌制好了，加入清水洗一下，把水挤干净，和木耳倒在一起，倒入调好的料汁，放入香菜、花生米搅拌均匀，放入盘中，一道好吃下饭的凉拌木耳就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
