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黄花菜城里人一般吃的比较少，但是到了乡镇一级那爱吃的人可就特别多了，这种以花蕾作为加工对象的特殊蔬菜，在采摘后不久开花，就会丧失营养价值，甚至有时候人们吃了会导致一些腹泻的症状，因此，农民朋友们种黄花菜也是讲究一个实效性，但遇上特殊情况，比如说今年的疫情，这种黄花菜市场销路就特别的不好，那该怎么办？当然是靠深加工来进行保存黄花菜了，那么到底应该怎样个保存法呢？一起来看看吧：
首先就是原料的选择，一定要选那些绿色食品或者无公害食品生产基地，仅仅用减压排氧降温吸附等物理操作进行田间预处理，黄花菜的采摘一定要在花蕾开花前，黄花菜中秋水仙碱的含量还不至于多的时候就赶快采摘，要不然就会对人体健康造成危害。
黄花菜产品的质量取决于花蕾的成熟度，在清洗花累的时候也要排除花类空心内的氧气，抑制花蕾呼吸消耗，延缓花蕾生理变质，清除花蕾表面的粉尘，农药残留等等有害物质，要用优质清水清洗黄花菜。
其次就是进入到杀青的操作，这项操作就要运用到高压锅炉，除此之外蒸笼的选择也是至关重要，如果蒸笼容积过大，蒸汽就不能瞬间达到饱和而使得杀青的时间延长了，热能就会对黄花菜里面的营养物质破坏加快。
最后就是降温，刚出笼的黄花菜温度在110度以上，仅靠自然降温需要一个小时以上，期间余热对黄花菜一样破坏严重，因此必须用凉水喷淋或浸泡降温，使其温度迅速降至室温，遏制余热对黄花菜营养的破坏。降温之后就要进行离心脱水，把5千克左右的黄花菜装入网袋中一起放入离心机，把网袋中的黄花菜摊平摊匀，设置时间不要超过五分钟为最佳。
脱水之后，我们就可以进行想要的深加工了，比如说制造一些咸菜，或者是其他脱水蔬菜，需要做的就是把脱水的黄花菜，用包装袋进行包装，装满袋后把包有100克氯化钙的干燥剂放入袋内，然后把带口折合，双手平伸缓慢下牙，迫使代理的空气排出，这样就可以延长黄花菜的保质期，保存的话，也需要在阴凉避光处进行，这是一些基本操作了，希望大家可以学到。
以上就是对黄花菜进行一个深加工的所有步骤，当然，一些专业的设备还需要专业人员进行操作，机器的使用也有严格的时间以及温度限制，大家在操作过程中，一定要注意这些。
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