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鲜黄花菜怎样进行干制呢?

2020-09-01

文章摘要鲜黄花菜怎么处理一般鲜黄花菜是比较难保存的，所以人们常常会把鲜黄花菜经过干制，制作成干黄花菜进行保存。那么，鲜黄花菜怎样进行干制呢?其实，正确的正确干制可采用晒干和人工干制的方法。晒黄花菜的过程中要揉2~3次，一般在摊晒后第二...

鲜黄花菜怎么处理

一般鲜黄花菜是比较难保存的，所以人们常常会把鲜黄花菜经过干制，制作成干黄花菜进行保存。那么，鲜黄花菜怎样进行干制呢?其实，正确的正确干制可采用晒干和人工干制的方法。晒黄花菜的过程中要揉2~3次，一般在摊晒后第二天早上回潮时揉制，每次5~0分钟，作用是压出水分，使其内部脂肪，香脂适当外渗，增加油性，光泽和香味。

晒干：先将竹帘，竹席或晒盘架到离地面高度约30~60厘米的架子上，再将处理过的花蕾摊放在上面，摊放要均匀，厚度~3厘米，每隔2~3小时翻动一次;白天曝晒，晚上收起。

覆盖防潮;约经2~3天，即可晒干;待黄花菜的含水量降至15~18%，用手捏紧不发脆，松手后又自然散开，相互不粘时为止;天阴无法晒干时，可用5‰的硫磺蒸熏，以免霉烂。

烘干：每平方米烘盘可装热烫过的黄花菜5公斤左右。干制初期黄花菜含水量较高，应先将烘房升温到80℃~85℃后再将黄花菜送入，此时因原料大量吸热，使烘房温度下降，当下降到60℃~65℃时，保持12~15小时，然后逐渐降低到50℃，直到干燥结束。为防止黄花菜粘结和焦化，还应及时倒换烘盘，一般翻动2~3次，每5~6小时翻动一次，使其干燥程度一致。

总结：黄花菜虽然看起来很不起眼，但是功效却十分强大，可以美容、健脑、安神、降火。新鲜的黄花菜可以直接烹饪食用，不过为了方便保存，很多黄花菜都是干燥好的。如果碰巧你有很多黄花菜不知道怎么处理，那么就按照文章中的介绍自己制作干黄花菜吧。

文章来源：黄花菜产业网 www.tongkuaiyou.com 编辑：痛快游阅读次数：592

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