黄花菜反季节栽培的小技巧

黄花菜最佳地膜覆盖期有二：一是秋季（白露至立冬前）覆膜防寒保墒，防地膜小麦进行“半绿体越冬”；二是早春季（惊蛰至清明，越早越好）覆膜集流増墒，仿地膜玉米促早熟（约早采10－15天）丰产栽培。揭膜期以伏雨季一采摘结束期为佳，结合挖蔸、分株扩栽展开，并除尽残膜。

黄花菜早春大棚可比露地提早采摘10－20天多，比地膜覆盖早采7～10天多，日光温室栽培比露地栽培提早采期70多天。所以日光温室栽培要适时晚扣棚一一庆阳在11月下句至12月上中句为宜（大地封冻至夜冻昼消期），早春大棚要早扣棚一一经过一个漫长的冬季已充分完成了越冬大休眠和花芽分化，故早春地膜覆盖和早春大棚扣棚越早效果越好，以惊蛰至清明（大地解冻期）为宜，反之愈迟，效果愈差。

提前建好棚室，伏秋定植培育秋壮苗是日光温室反季节栽培的成功基础。黄花在采后的越夏小休眠期内及早挖蔸并分株扩栽是培育秋壮苗的关键，定植愈早恢复生长愈快，营建贮藏根“二级仓库”功能愈完善；反之退延至冬初分株定植则恢复生长缓慢，“二级仓库”贮存营养少，难以支持薹蕾多分化、早分化。日光温室栽培为了充分利用有限地面及空间而多适当密植一一以垂直于后墙的40cm等行距（穴距40～50cm）定植为佳。

初产期（1～3年）可按等行距管理，丰产期（3～5年）株丛过密时，可间挖一行扩栽而变成宽窄行生产管理。2适时晚扣棚上膜，促成黄花菜充分的越冬休眠是日光温室反季节栽培成功的关键。通过庆城县黄花菜研究所考察学习山东新泰沈家庄农民经验，开展日光温室栽黄花试验证明黄花菜的越冬休眠期40～60天，10月中下旬经霜后叶丛始枯期至11月下旬或12月上中旬，其心叶也枯死，即大地封冻至夜冻昼消期为最佳扣棚上膜期。

一般到3月下句至4月中下句可开采上市。若没完成越冬大休眠期就入棚定植或扣棚上膜（10月多），则它将长期处于生长缓慢期而极难发苗发棵，虽然最终也能抽薹显蕾，但综合表现极差而低产迟采已成定3棚内土肥水、光温气管理是保障日光温室黄花菜反季节栽培丰产的基本保障。可按其年生长期进行合理施肥灌水，中耕除草，保温通风等。

值得注意的是日光温室栽培黄花，若再间作其他作物（如黄瓜等）则因其所要求的适时扣棚上膜期极不一致而造成管理极端困难因此必须强调“要栽就栽一整棚”、而绝不能“插花栽培”。花蕾保鲜及早鲜上市是日光温室反季节栽培多创收的市场回报基石。鲜黄花菜含有少许秋水仙碱，个别人过量食用会出现轻微发嘲、呕吐等中毒反应。“即采即食”可先用开水烫漂或冷水漂洗后再炒食。

日光温室栽培就是为了早上市、鲜上市以实现特菜特卖。近距离保1～2天货架寿命期可普装鲜销，远距离保10～30天货架寿命期进行“花蕾保鲜”处理后运销一一可通过充⊙、辐照（ca－y、微波、紫外线等），化学保鲜及呼吸生理调控，抽真空和气调包装等技术措施创造个近真空、微O2气调包装、亚低温（5℃～10℃）冷藏运输的防霉保鮮之局部生境。

升华脱水技术路线ー一以真空冻干法为代表，中科院兰州近物所生产该套设备，山东新泰沈家庄已建起此生产线。真空冻干升华脱水是将鲜活细胞中水分快速冻结为微冰晶而后在真空条件下突然解冻升华脱水并形成“空皮菜”，多用于保鲜，可保持其特殊香气风味，但食时“复水”已非原来的“内源水分”而为“外源水分”。速冻黄花上市也是个方向。

蒸发脱水ー一不经蒸汽或沸水煮“杀青”而直接热风烘干的技术路线，可保持其特殊香气风味物质，但极易形成“硬壳焦嘴菜”，而少回软性难包装运输。其烘干的供热源可为火道（炕）烘房（如原2号土烘窑，西农陈锦屏黄花小烘房，湖南邵东20世纪70～80年代的变温二段回火式烘房等）、电热远红外（有光远红外灯和无光远红外电热板或棒，远红外电热干燥箱等）、聚光聚热的太阳能干燥器等。另外，“膨化干燥”也属蒸发脱水范畴。

5热辐射干制一一应用微波或远红外技术进行脱水干制，目前已有工业微波干燥设备上市。微波干制是最有发展前途的方法之一，如果说煤柴火道（炕）烘房耗能70%～80%而增加了加工成本，老百姓不太接受的话，则电热远红外干制可比之节能20－30%多，微波干制法可比之节省能耗40%～50%，利用太阳能一一棚膜日光蒸馏杀青后日晒干燥、温室型太阳能蒸馏干燥器则几乎不增加费用。