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做法：富硒盐皮蛋五只，切成四片，摆入在碟中。肉未少许，蒜适量，辣椒酱、酱油待用。热锅后，按次序下油、蒜、肉未、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒上一层糖后，把锅里的配.料浇在皮蛋上，撒上葱花即可。富硒盐皮蛋体软而有弹性，滑而不粘手，蛋白通明透亮，能照见人影，味道鲜美，清腻爽口，余香绵长。
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