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10月30日下午，赣菜名菜、名小吃进店暨“一店一品”特色菜、特色小吃厨艺大赛在温汤古井泉街举办。来自辖区的三十余家餐饮企业以自家的特色招牌菜及拟承接的赣菜菜品作为参赛作品，江西省赣菜产业发展促进会专家组对每道菜品都进行了点评及打分。
本次大赛菜品以现场烹饪为主，各位厨师大显身手，令人眼花缭乱的刀工、在锅中上下翻飞的新鲜食材......厨师们行云流水的烹饪技巧，让现场观众大饱“眼福”。澳门坛子肉、维景风味烤鸭、富硒石锅鱼、茶油焖土鸡、香酥辣子鱼、莲花血鸭、硒水豆腐、冬笋炒腊肉、特色筒骨粉、香酥辣子鱼、脆皮冬瓜、红糖糍粑、美极虾球、米粉蒸肉、吊锅养生鹅、慈化鸡......色香味俱全不足以形容这些美食，这是一种令灵魂垂涎三尺的诱惑。70余道美味佳肴，一次性满足你的味蕾！
专业的厨师，自然有更专业的评委。由朱皓、陈伟瀚、汪稳武、欧阳仟来、毛丽云五位国家级烹饪大师组成的专业评审团，对比赛作品进行评选。
评比采用百分制原则，将从味感、质感、观感、营养及地域特色和文化内涵六大部分计分，满分为100分。
（1）味感(25分)。调味适当、口味鲜美纯正，符合成品本身应具有的咸、甜、鲜、香等口味特点。
（2）质感(25分)。选料精细，用料配比准确，工艺规范，火候得当，质感鲜明，符合成品本身应具有的软、酥、脆、滑、松、糯、爽等特点。
（3）观感(15分)。形态优美自然，层次清晰，花纹细腻均匀，规格一致，色泽自然，装盘美观。
（4）营养 (10分)。营养搭配合理，讲究餐具、盘饰清洁卫生。
（5）食品安全(10分)。无食品安全事故，无重大消费者投诉和消费纠纷。
（6）地域特色和文化内涵(15分)。参评品种以本地原料为主，体现本地饮食文化特色，具有一定的历史文化内涵，在全市具有较高的知名度和市场影响力。
本次大赛将结合线上、线下综合评比，采取线上投票排名积分+线下评审积分模式，表现优秀者，将获得授牌。
光看不过瘾？没关系！11月1日-5日，第三届中国赣菜美食文化节暨第二届江西米粉节即将到来！5大板块12场活动，330家企业参展，创新双线会展模式，参展企业全部线上入驻，近2000种产品参展销售。
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