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黄花菜和木耳简单一炒,清脆爽口且嫩滑鲜香,而且还能起到很好的食补作用,这两者是非常绝妙的搭配,吃着比肉还要营养美味,冬天,这道菜便是我家餐桌时常出现的,虽说是简单家常,但其口感很是美味,这道菜用两种蔬菜搭配,但价值却一点都不低,还开胃下饭,下面我便会将这道木耳炒黄花菜的做法分享给大家,简单的菜更适合家常做,尤其是上班族别总是点外卖,这道黄花菜炒木耳,10分钟便能搞得定。
黄花菜炒木耳的做法:
备用食材:黄花菜60克,黑木耳15克,食用油少许,高汤2勺,酱油1勺,食盐少许,大蒜1瓣,小葱1根;
制作过程:第一步,黑木耳和黄花菜需要事先分别放冷水中泡发,将其分别搓洗干净,木耳去掉根部,用手撕成小朵;
第二步,黄花菜掐去头部比较老的部分,挤干水,大蒜剥皮后切碎,香葱择洗好,控水,将香葱切成葱花用,待将所有食材准备好便可炒菜;
第三步,炒锅中添上油烧热,放入蒜蓉小火爆香,看到蒜蓉微微变色的时候,将木耳放入锅中,转至大火快炒,1分钟时间;
第四步,放入黄花菜,快速翻炒均匀,沿着锅边淋入2勺高汤,加上锅盖稍微焖煮下,加上一点点酱油,翻炒均匀后;
第五步,加上食盐调味,炒至入味后,撒上一把葱花,翻炒好,这道菜就做好了,关火,盛出在盘中,上桌。
小编总结:黑木耳有素中之荤的美称,矿物质含量丰富且易被人体吸收,而黑木耳又与黄花菜特别搭,不仅可以做炒菜,而且还能搭配鸡肉蒸着吃,黄花菜和木耳的搭配可以说是强强联合,菜肴的口感美味,且营养价值丰富,一举两得,木耳经过炒制会变得脆嫩爽口,吃着比肉还要香,这道菜的口感大人小孩都适合吃,当然了喜欢吃辣的还可搭配点辣椒,上班族完全可以在早上上班前将木耳和黄花菜放水中泡着,待中午下班回家足够泡发了,直接下锅一炒,特别简单方便。
烹饪小技巧:
1、泡发木耳和黄花菜,记得都要用凉水,虽说泡发所需的时间长,但也要比用热水泡发强太多,不会破坏木耳和黄花菜的质地,营养也不易于被流失,所以这点大家需要注意;
2、葱花和蒜蓉是这道菜必须的,不可少,喜欢吃辣还可另外搭配点干红辣椒,煸炒蒜蓉记得全程用小火,并且在油温比较低的时候下锅,防止炒糊,蒜蓉炒至微微发黄就可以了,别炒过头,可以留少许的蒜蓉在出锅前下锅,可以提升香味;
3、炒木耳和黄花菜记得要用大火快炒,加上点高汤稍微焖煮会更香,没有高汤可以加上一点点清水,再放入少许的鸡精提鲜,无需添加过多调味料,用盐和酱油调味足够了,这道菜快速炒好出锅,吃着更加美味。黄花菜和木耳是绝配,简单搭配炒菜吃,营养更美味,如果你认为这道黄花菜炒木耳的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!
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