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新疆和田是中国最早种植核桃的地区之一,也是有名的“核桃之乡”。主要品种有纸皮核桃、薄壳核桃、早熟核桃等,具有壳薄、果大、含油量高等特点。相信普通核桃很多人吃过不少,果小壳还硬,必须用钳子才能剥开吃,味道不错,就是有点小麻烦。可是新疆和田薄皮核桃就不一样了,它壳薄如纸,一捏即破,吃起来毫不费力,更为关键的是,因为它特殊的地理生长环境,使得它的果仁味醇香甘,吃完满口生香。薄皮核桃出在和田,因外壳薄如纸,用手一捏即碎,所以又叫“纸皮核桃”、“一把酥”等。
新疆和田薄皮核桃,壳薄如纸,一捏即破,吃起来毫不费力,“桃三杏四梨五年,要吃核桃得九年”,核桃树从栽种到结果需要经历漫长的时间,但是如今和田的核桃通过技术改良后,在下种后的第二年就能挂果。和田人乃至新疆人吃核桃,大多都选薄皮核桃。这并非只是图破壳时省事,其最大的好处是果仁金黄饱满,味醇香甘甜,营养价值极高,属老幼皆宜的滋养佳品。食用核桃时,只需用双手轻轻一挤外壳,饱满的核桃仁就暴露出来,将硬壳中间的膈片拣出,再慢慢食用,食用的时候最好将核桃肉上的一层浅紫色的薄膜一起食用。
新疆和田薄皮核桃
和田薄皮核桃是新疆和田地区的特产,为“国家地理标志产品”。和田地区是我国最早种植核桃的地区之一,这里核桃品种资源丰富,尤以薄皮核桃品质优良、果实大、皮薄、肉厚、含油量高,营养丰富而闻名于世,畅销国内外市场。和田薄皮核桃产区在和田县、和田市、墨玉县、洛浦县、策勒县、皮山县等地,其中主产区和田县优质薄皮核桃面积超过30万亩,新疆核桃大县,全国最大集中连片优质核桃基地,“中国核桃之乡”。和田光照时间长、昼夜温差大,土壤和水湿条件优越,独特的地理区位造就了“和田核桃”仁白饱满,香气浓郁,集蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素等五大营养要素为一体的健康、绿色、优质产品。“和田核桃”的特色和优势是其他核桃产区所不具备的。
和田薄皮核桃是新疆和田地区的特产,为“国家地理标志产品”
普通的核桃人们虽然也喜欢,但剥壳一直是个难题,这种薄皮核桃就完美地解决了这个问题,而且这种薄皮核桃不仅好剥壳,还能方便的剥出完整的果仁。另外,果仁占的比重更大,可食率更高。新疆和田本地产的薄皮核桃也叫纸皮核桃,这种核桃剥起皮儿来十分轻松,剥出一个完整的果仁儿也不是什么难事。皮儿薄是这儿核桃的一个特点,但它可不光是皮儿薄,和田薄皮核桃的可食率也是相当高的。同样是15克的两个核桃,普通核桃剥出来的核桃仁是4克,而薄皮核桃剥出来的核桃仁足足有9克,这差的可不是一星半点儿呀。
新疆和田薄皮核桃,壳薄如纸,香甜可口,你吃过吗?薄皮核桃可以整个食用,也可以切碎或磨碎食用,生食或烤熟食用均可。核桃通常被当作零食和小吃,在西式烹饪中也会用于制作甜点。琥珀核桃仁、核桃粥、核桃糕都是经典的吃法。但在新疆本地,核桃最传统的吃法是用来做麻仁糖。小伙伴们,新疆和田薄皮核桃,壳薄如纸,香甜可口,你吃过吗?
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