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“我们韩城的花椒之所以深受全国各地老饕的喜爱，最主要的原因还是因为我们的花椒味道独特，并且极具性价比”。韩城市花椒研究所副所长王卫平说，“韩城花椒的麻味，没有突如其来的冲劲儿，更像是讲故事一样，娓娓道来，越煮越香，回味无穷，是最符合大众口味的”。
韩城市花椒研究所 副所长王卫平
改革开放后，韩城把大红袍花椒当做当地农业的主导产业来抓。为了稳产保产，韩城为花椒种植提供补贴和担保基金，同时利用“价格指数险”“气象指数险”稳产保产。此后，韩城还投资建成1000余亩的花椒产业园，结合韩城花椒生长物候期，确保增产增收。“韩城目前有55万亩花椒种植面积，韩城老百姓已经把能种上花椒的地方几乎都种了花椒。”王卫平说。
小小花椒也能体现科研力量。2014年，13.8克的韩城大红袍花椒种子搭乘我国探月工程飞船登上太空，种苗经历8天太空诱变，完成航天育种。从太空返程后，韩城为遨游太空的种子搭建了温室大棚进行育种、种苗组培技术试验。经过长达六年的种苗温室培育，培育出了“株也肥厚、椒粒饱满、密室、粒径大、明显区别于同类大红袍”的太空花椒。
此外，为了确保增产增收，韩城建成5个万亩花椒示范基地和60个花椒种植示范点占地，结合韩城花椒生长物候期进行种植。目前，韩城已培育出“狮子头”“无刺椒”“南强一号”等优良品种。据介绍，韩城2019年花椒年产量为2600多万公斤，产值约37亿元，椒农人均纯收入达到2.25万元。
随着品牌影响力不断提升，韩城花椒销售不仅在国内线上线下交易活跃，而且已经走出国门，出口到马来西亚、越南、阿联酋等地。
韩城市花椒产业发展中心主任 吉翔
“未来，我们还要出台产业支持政策，加大产业扶持力度，统一行业标准，规范花椒市场管理。”韩城市花椒产业发展中心主任吉翔说，“只有这样，才能让韩城花椒走向更远的地方。”
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