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【江南人参——绞股蓝 】
婺源的许多山地大面积生长着无污染的野生绞股蓝。以绞股蓝为主要原料生产的绞股蓝茶
(绿茶型),汤色淡黄清澈,气味芬芳清香,滋味和淡微苦,回味甘醇。俗称"南参茶",是一种上佳的保健茶饮。绞股蓝为葫芦科多年生野生草质藤本植物,世界上已被鉴别的有十三种之多,而中国就有十一种。绞股蓝药名"七叶胆",味苦、性寒、无毒。日本学者从绞股蓝中分离出五十多种皂甙,发现其中四种与人参皂甙结构完全相同,有十一种相似,因之被誉为"江南人参"。
在我国民间,绞股蓝常用于治疗咳嗽、痰喘、慢性气管炎、传染性肝炎等疾病。国内外科学研究一致表明,绞股蓝具有抑制肿瘤细胞繁殖、抗疲劳、保肝、抗胃溃疡、调节脂质代谢等药理作用。每年的五至八月这段时间是绞股蓝的收割期。将茎叶一起割下,洗净晾干,再用铡刀切成五厘米左右段状茎叶,按制烘青绿茶方法加工,经杀青、揉捻、解块、烘干或炒干,即成为绞股蓝初制茶,再精制整形,包制成袋泡茶形式。有的拼入20%左右的茉莉花茶,使其香味更协调预想和。绞股蓝对肥胖、肝炎、高血脂、动脉硬化、白发、支气管哮喘、胃溃疡等症均有良好疗效;还能有效地抑制肝、胃、皮肤、子宫等多种癌细胞繁殖;且有类似人参的免疫强身功能,对人体健康长寿能起到难以估量的作用。因之,日本人称其为"福音茶"。
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