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庐山景区:数九寒冬腊月近 庐山牯岭腊肉香

文章摘要       时下正值数九寒冬,庐山雪景带给游客别样惊喜,庐山居民同样腌肉晒肉忙。这几天,天冷但阳光明媚,在庐山牯岭镇屋前房后,一串串腌制好的山中腊味沐浴着灿烂充裕的阳光,在紫外线、调味品的相互渗透作用下,产生着新鲜肉品到腊鱼腊肉的华...

      时下正值数九寒冬,庐山雪景带给游客别样惊喜,庐山居民同样腌肉晒肉忙。这几天,天冷但阳光明媚,在庐山牯岭镇屋前房后,一串串腌制好的山中腊味沐浴着灿烂充裕的阳光,在紫外线、调味品的相互渗透作用下,产生着新鲜肉品到腊鱼腊肉的华丽转身。在庐山山顶上晒腊肉,腊肉晒得好,腌得熟,吃得香;不少“夏冬两城居”的庐山原住民特意赶着好天气,回庐山牯岭来晒腊肉。
      庐山气象台专家介绍,庐山森林植被覆盖率高,生态环境好,空气透明度高,与市区相比,绝少雾霾尘埃;山顶充足的紫外线照射,对腌制品起到有益的食品催化氧化作用,让庐山山顶上腌制晒出的腊肉腊味更香。同时,由于山上气温比山下低,山上在十二月上中旬就可腌制腊肉,相当于提前进入腊月。
      腌制辛苦吃来香。一盘精心烹制出来的大蒜炒腊肉或是藜蒿炒腊肉、蒸香肠,往往是孩子们的餐桌最爱,一端上桌,没两下便被抢了个空


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