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山茶油配山地鸡,取材于南宋“原汤化原食”的美食智慧

文章摘要 专注推广#中华传统美食#,寻古探今,展示古人的美食智慧! 茶油介绍: 茶油多指山茶油,国内大概有6500多万亩,主要种植在长江以南,是世界上重要的木本油料,也是世界上公认的健康油脂。 山茶油烟点高达220度,含有多种不饱和脂肪酸,大多是人...

专注推广#中华传统美食#,寻古探今,展示古人的美食智慧!

茶油介绍:

茶油多指山茶油,国内大概有6500多万亩,主要种植在长江以南,是世界上重要的木本油料,也是世界上公认的健康油脂。

山茶油烟点高达220度,含有多种不饱和脂肪酸,大多是人体不能合成的必须营养,有条件可以长期食用。

山地鸡介绍

我国亚热带地区,百万大山,据说中国鸡的祖先就源于茶花鸡,至今仍然在山里可以看到它们的踪迹。

当地农户世代养殖山地鸡,最早可以追溯到秦汉时期,山地鸡追逐刨食山里的虫,草等,农户辅助喂养山区的木薯,红薯,玉米等杂粮。

从未经过任何杂交和优化配种的,也就是我国的本土品种鸡,同时它是长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成,具有较强的野外觅食和生存能力的鸡。

山地鸡蛋白质的质量高,脂肪含量低,适合减肥瘦身者食用。鸡肉对于营养不良、疲劳无力,脾胃湿弱等症状有很好的调理作用,是用来补湿强身、增强自身免疫力的食物 。

事先准备

材料:山地鸡整只或者剁小块,红辣椒,青辣椒切碎,大蒜、生姜,葱结,葱花 

调料:茶油,麻油,酱油,蚝油,黄酒或啤酒,盐,味精,胡椒粉 

烹饪方法

首先食材洗干净,把锅烧热,加入茶油、米酒。

一定要正宗的山茶油,淳朴的大自然香味,一点也不腻,茶油是这道菜的主体元素;

然后把鸡腿、鸡翅下锅拌炒,加少量盐后加盖焖煮。

当汤汁剩1/3时,加红辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、葱结,再加盐翻炒;

最后等汤汁变浓稠时加麻油、酱油、味精、胡椒粉(按个人口味),即可出锅装盘撒上葱花食用。

小贴士:茶油鸡色泽金黄,味浓鲜辣,特别的好吃。不过事先准备到碎的红辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和葱,放多少看自己能不能吃辣。

6棵茶树才榨一升,220度的烟点,还是明朝的皇宫御膳用油


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