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山茶油配山地鸡，取材于南宋“原汤化原食”的美食智慧

2021-01-19

文章摘要专注推广#中华传统美食#，寻古探今，展示古人的美食智慧！茶油介绍：茶油多指山茶油，国内大概有6500多万亩，主要种植在长江以南，是世界上重要的木本油料，也是世界上公认的健康油脂。山茶油烟点高达220度，含有多种不饱和脂肪酸，大多是人...

专注推广#中华传统美食#，寻古探今，展示古人的美食智慧！

茶油介绍：

茶油多指山茶油，国内大概有6500多万亩，主要种植在长江以南，是世界上重要的木本油料，也是世界上公认的健康油脂。

山茶油烟点高达220度，含有多种不饱和脂肪酸，大多是人体不能合成的必须营养，有条件可以长期食用。

山地鸡介绍

我国亚热带地区，百万大山，据说中国鸡的祖先就源于茶花鸡，至今仍然在山里可以看到它们的踪迹。

当地农户世代养殖山地鸡，最早可以追溯到秦汉时期，山地鸡追逐刨食山里的虫，草等，农户辅助喂养山区的木薯，红薯，玉米等杂粮。

从未经过任何杂交和优化配种的，也就是我国的本土品种鸡，同时它是长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成，具有较强的野外觅食和生存能力的鸡。

山地鸡蛋白质的质量高，脂肪含量低，适合减肥瘦身者食用。鸡肉对于营养不良、疲劳无力，脾胃湿弱等症状有很好的调理作用，是用来补湿强身、增强自身免疫力的食物。

事先准备

材料：山地鸡整只或者剁小块，红辣椒，青辣椒切碎，大蒜、生姜，葱结，葱花　

调料：茶油，麻油，酱油，蚝油，黄酒或啤酒，盐，味精，胡椒粉　

烹饪方法

首先食材洗干净，把锅烧热，加入茶油、米酒。

一定要正宗的山茶油，淳朴的大自然香味，一点也不腻，茶油是这道菜的主体元素；

然后把鸡腿、鸡翅下锅拌炒，加少量盐后加盖焖煮。

当汤汁剩1/3时，加红辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、葱结，再加盐翻炒；

最后等汤汁变浓稠时加麻油、酱油、味精、胡椒粉（按个人口味），即可出锅装盘撒上葱花食用。

小贴士：茶油鸡色泽金黄，味浓鲜辣，特别的好吃。不过事先准备到碎的红辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和葱，放多少看自己能不能吃辣。

6棵茶树才榨一升，220度的烟点，还是明朝的皇宫御膳用油

文章来源：山茶油批发网 www.tongkuaiyou.com 编辑：痛快游阅读次数：543

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