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黄花菜这种菜，竟然比核桃还补脑！

2021-01-31

文章摘要黄花菜是广东人都比较熟悉的一种食材，用来蒸鸡炒菜味道特别香，吃起来口感也很好！但是很多街坊可能不知道，黄花菜还有“健脑菜”的美称，因为它富含卵磷脂，对于增强和改善大脑功能有重要作用。据说，长期食用富含卵磷脂的食物，能够帮助清除动脉内的沉积物，有效缓解注意力不集中...

黄花菜是广东人都比较熟悉的一种食材，用来蒸鸡炒菜味道特别香，吃起来口感也很好！但是很多街坊可能不知道，黄花菜还有“健脑菜”的美称，因为它富含卵磷脂，对于增强和改善大脑功能有重要作用。据说，长期食用富含卵磷脂的食物，能够帮助清除动脉内的沉积物，有效缓解注意力不集中、记忆力减退等情况。

所以，如果家里有老人小孩，或者你是脑力工作者，经常吃一些黄花菜真的很有益处。此外，黄花菜中还含有大量的碳水化合物、蛋白质、维生素以及钙磷铁钾等矿物质元素，补血效果也很不错！

黄花菜性味甘凉，有清热解毒、降肝火的效果，能够帮助平静心气，缓解人低落抑郁的情绪。日常压力大的人群，或者经常失眠、心神不宁的老人家经常吃它都能会所有帮助。此外，相关研究显示黄花菜还能辅助降低血清胆固醇的含量，特别适合三高人群食用。

黄花菜有毒？

以前小时候，编君的妈妈特别喜欢用黄花菜给一家人煮菜煮汤，但是不知道什么时候开始，她突然就不煮了。后面才了解到，原来早前有新闻报道说“黄花菜有毒”，所以导致身边许多亲戚朋友都不吃黄花菜了。

实际上黄花菜真的有毒吗？真的不能吃了吗？编君特地为此去查了一些资料：

据说，黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，普遍被认为是秋水仙碱。秋水仙碱这种物质，它能抑制细胞有丝分裂过程，使得染色体停留在分裂中期，摄入多了确实会导致中毒。

不过，这也不代表完全不能吃黄花菜，营养学家认为，干黄花菜会比新鲜黄花菜要安全许多，因为黄花菜干制过程会破坏其所含的毒素。如果想吃新鲜黄花菜，那么应该彻底洗干净，并且去掉含毒素最多的花蕊部分，再进行焯水处理，烹煮的时候彻底煮熟，就能把毒性降到最低啦！

很多街坊可能会认为干黄花菜的味道，远远没有新鲜黄花菜好吃，但是新鲜黄花菜想比干黄花菜，真的不太安全，毒素较多处理起来也的确比较麻烦~所以，我更建议大家把干黄花菜充分泡发，然后再煮来吃。

黄花菜的吃法很多，比如黄花菜炒木耳，就有保护血管、活血化瘀的效果，非常适合中老年人；

用黄花菜干+玫瑰花和炙甘草泡茶，有非常好的疏肝理气的效果，每天喝一点，能使心情舒畅不郁闷；总是失眠心慌的人，可以吃点凉拌黄花菜，安神助眠还能益智健脑。

文章来源：黄花菜批发网 www.tongkuaiyou.com 编辑：痛快游阅读次数：809

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