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每年夏季花开时节,张家口老家的院子里,墙角总有一种野菜,长得生机勃勃。开黄色的花,看上去也让人稀罕,老家方言管它叫“黄花菜”,也叫“金针儿”、“黄花了儿”。
“黄花菜”的花苞嫩尖,可以掐下来,炒着吃,味极鲜美,吃过,齿缝间还能留有淡淡的清香。也可以调着吃、还可以作为辅料,用作菜汤……
不过,这玩意,“农家少闲月,六月人倍忙”,哪有那个闲工夫,去慢慢地采摘嫩尖呢?这个时节正赶上雨水,开花极快,吃一顿还行,天天顿顿吃,那是真不香啊,于是就把它采摘下来,往干晒,以便于储存,待到冬天菜少时,再吃!视频里正是晒干的黄花。
冬天里吃夏季晒干的黄花,首先的清洗几次,去掉尘土,然后再泡一泡,就可以在锅中炒了。上了饭桌,成了美味。
今天我的吃法是把炒熟的黄花菜,夹在烙好的发面饼里吃,别有风味!
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