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景德镇传统柴窑在烧制时，火候温度的把控，全凭把桩师傅的经验和技艺。胡家旺，景德镇传统窑炉把桩师傅，景德镇传统制瓷柴窑烧成技艺传承人，国家级非遗传承人。与窑炉打了大半辈子的交道，他早已洞悉景德镇千年窑火的“秘密”。
《新华访谈：@瓷都故事 景德镇千年窑火的“秘密”》视频
“ 匠心坚守60余年 终成一代把桩师傅”
我叫胡家旺，是景德镇传统柴窑的把桩师傅，今年75岁了。我13岁开始从事陶瓷行业，进入窑炉界也有几十年的时间了。烧成这关，在陶瓷行业里面是至关重要的。在窑炉里面，负责组织窑工生产、技术把关各方面的事物都是由把桩师傅具体负责的。把桩师傅需要根据制品所需要的温度和烧成气氛，以及制品的大小和窑炉的变化，合理的安排窑位和调整烧成过程中的升温速度，还有气氛、温度的控制。这是一个比较难，技术比较关键的岗位，不是一般人能够轻易学到的。它要经过长期的经验积累和长期的工作实践，才能胜任这项工作，而且你还要努力学习，你对整个陶瓷行业的制作过程、生产过程不了解，是没有办法做好这个工种。“参与复建复烧11座传统窑炉 千年窑火重燃”
在过去没有现代仪器的时候，要借助经验和把桩师傅的判断能力，才能烧好这个窑。到了现在，科技发展，会有一些仪器，但是仪器在这种传统窑炉里面，它也只能作为参考，大部分还是依靠把桩师傅个人的经验和总结，来判断这个窑内的温度，其中包括看火色，调整烧成方法，满窑的窑位排列，等等一系列的手段来控制。同时还包括看照子、用唾沫测温、观看火的颜色测温，这一整套烧成方法，都是我们先辈总结出来的，我们还是延续这种传统方法，继续把它做下去。 古窑民俗博览区11座窑炉里面，我参与了全部的复建和复烧，而且每一个窑都成功了。我们今天点火的风火窑是景德镇明代的官窑，是御窑厂六式窑的一种。主要是烧成瓶、碗、罐等，都能烧。像我们这次满窑，满了花瓶和一些民用器皿等。这种窑炉体量比较小，每次烧小件可烧1000到2000件，大件的品种只能烧几十件，烧成时间大概是24个小时左右，冷却时间大概一天一夜就可以出产品了。
“恪守传统古法烧制 将优秀传统技艺发扬光大”
景德镇瓷器大家知道，它是用比较传统的窑炉烧制的，颜色白里泛青，看起来比较柔和。而现代窑炉烧出的瓷器，虽然烧成温度也很高，也能成瓷，但是它让人看起来不大舒服，有一种“贼光”，它不那么温柔。所以很多人还是喜欢传统窑炉烧成的瓷器。为了传承景德镇的传统文化，使这种古代窑炉的复建复烧能够传承。在古窑民俗博览区里，这种传统窑炉基本上保持了每个月最少烧一次，使技艺不至于失传。每一项事业都要后继有人，没有后人的话，这项事业就要失传。我现在也已经带了徒弟，我相信，景德镇这种优秀的传统技艺，是一定能够继续传承下去并且发扬光大的。
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