汽糕的制作流程有点像广州的肠粉,以米粉在木制的圆面板上抹成薄薄的一层,再撒上香菇、虾米、豆芽、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干,蒸熟起锅,约1厘米厚;在上面撒上葱花,浇上熟油,再用刀划成菱形,吃辣的可以蘸上辣酱,味道非常美味。制作汽糕,首先把籼米用井水或山泉水放在米桶中浸泡过夜,等第二天米粒发胀,就可以磨浆了。等米浆磨好以后,下一步就是发酵了,这个步骤最为关键。采来一把茶叶,放入瓮罐内,移到温度高的地方,茶叶很快变成焦黄色。等半天后,就把酒曲和茶叶放在石臼中一同捣碎,放入米浆中。掌握好汽糕的发酵时间后,就可以上锅蒸了。蒸汽糕,农家烧柴火的大灶是上上之选。在竹篾做成的平底蒸笼上铺一块纱布,每次舀米浆时都要搅拌均匀,以防米浆沉底。米浆入笼还需用大勺摊匀,再撒上黑木耳、豇豆干、笋干、豆腐丝、肉丝等各种事先炒熟的菜料。