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眼下，扬州的春茶采摘，最走量的时刻已过。不少茶农表示，春茶再采几天就结束了。
明前茶量少价高
一年之中，最好的茶当然是明前茶。
邗江区杨庙镇的丘陵，种植茶叶已有很长时间了。茶农桑载凤家，有数亩茶田，3月底以来都在采摘春茶。
“明前茶，是春茶中品质最好的。”桑载凤说，明前茶产量低，采摘量少。当然，明前茶鲜叶的价格也是最高的。
采茶，挣的是时间钱。通常，天刚亮，桑载凤就带着干粮，和家人来到茶田，一直采到天黑才回家，“中间就吃点干粮喝点热水。”
对茶农来说，相当一部分春茶鲜叶，都是现采现卖，但也有一部分自己拿回去请茶厂代为加工，自己可以留一些喝，也可以零卖一点。
雨前茶在春茶中量最大
清明后谷雨前采摘的茶叶，俗称雨前茶。清明后，气温升高，茶叶生长相对较快，因而鲜叶采摘量也比较多。
“不同的人，手有快有慢。”桑载凤说，一般来说，一个人一天可以采摘4斤左右的鲜叶。“4斤鲜叶才能炒制1斤茶叶。”
雨前茶的采摘，也有些许的差别。桑载凤说，有的人采摘时“一芽带两三片叶子”，有的人是“一芽带一片叶子”，“主要看厂家有什么要求。”
茶农的茶田，仅靠家里人是很难采摘完的，而茶叶生长是不等人的，如果采摘人数不够，茶叶就会因变老而浪费。因此，每年4月份，茶农的茶田，总会有采茶人来打工。
“收入一般都是对半分。”桑载凤说，手快的一天可以挣一百多块钱。
春茶到5月就不再采摘
扬州的茶叶，大多是制作绿茶，在采茶的时间上，也有讲究。一般而言，春茶采到5月份就不再采摘。
“我们今年只采到4月30日。”桑载凤表示，他们这一带的茶田，每年一到“五一”就不再采茶了。茶叶采摘完以后，茶田就要进行修剪。到了秋冬季节，茶田还要施肥。
扬州的茶叶，除了炒制绿化，还可以制作红茶。红茶制作所需的鲜叶，可从春天采到秋天，但扬州春天所采的茶叶，都用来制作绿茶。因此，制作红茶的茶叶，多是从5月中旬开始开采。
这时节的茶叶，鲜叶比较长，叶片也比较大，从品相上来看，适宜制作红茶。通过夏茶和秋茶的采收，一户茶农可多挣1000元-3000元。
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