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开门七件事,柴米油盐酱醋茶,餐餐离不开的就是油了!
很多朋友可能不太了解食用油的营养成分,其实,食用油主要是由各种脂肪酸組成,不同的食用油呢,它所含的脂肪酸的比例是不一样的,这也是为什么我们常说,油要换着吃的原因!
我们日常所吃的食用油中含的脂肪酸,根据结构分类,可分为三种:饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸主要存在于动物油脂和乳类食物中,像我们日常吃的猪油、牛油、奶油等。
多不饱和脂肪酸就是欧米伽3(ω-3)和欧米伽6(ω-6)。
而单不饱和脂肪酸就是我们通常所说的欧米伽9(ω-9)了,尽管欧米伽3和欧米伽6脂肪酸比欧米伽9有更多好处,但这两种脂肪酸如果没有欧米伽9,它们也无法发挥自身的功能,所以,欧米伽9是非常重要的存在哟,千万不要忽略它!
欧米伽9也被称为油酸,它虽然不是我们人体的必需脂肪酸,但是对于我们健康身心来说却是至关重要的。
它对于降低胆固醇水平、增强免疫力、降低癌症风险、预防动脉硬化都能起到积极的作用,而且还可能有助于降低心血管疾病的和中风风险。
比较特殊的一点呢,就是欧米伽9是人体可自身合成的脂肪酸,然而,为了身心的健康发展,光靠自身合成是远远不够的,所以,我们就需要在日常饮食中适当补充欧米伽9,来满足我们身体所需。
在我们日常用油中,欧米伽9脂肪酸常存在于鱼油、橄榄油、山茶油中。以我们国人的烹饪习惯来说,我们更喜欢煎炸、爆炒等高温烹饪方式,橄榄油虽好,但是它最大的弊端就是烟点低,煎炸、爆炒等这种高温烹饪形式,极易产生油烟,不仅没有起到补充营养的效果,还会导致营养流失,所以只能用于凉拌等冷菜系中。
如果你也喜欢煎炸、爆炒这种高温烹饪方式,不妨选择山茶油,山茶油烟点高达260℃,不仅可以用于爆炒,凉拌、烘焙等也可以接使用。研究表明,山茶油的营养对比橄榄油有过之而无不及噢!
山茶油虽然能为食物增添美味,能为营养加分,但是,我们也不要过量食用,我们提倡少吃油吃好油!
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