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提起黄花菜，想必大家都很熟悉，可新鲜的黄花菜却很少见，这是由于鲜菜难以保存。不过这段时间，京郊500亩新鲜黄花菜正值盛花采收期，市民出游既可观赏也能采摘，花期将一直持续至9月份。
近日，记者来到昌平区流村镇长峪城村，见到了这些含苞待放的新鲜黄花菜。爬至半山腰，成片的黄花开得热烈，一株株足有半人多高，每根枝头长出很多细长的花骨朵。“采摘一定要选个大饱满、质地松，花嘴欲裂未裂、色泽发黄的花蕾，这样的口感最佳、营养价值也高。”北京市农业技术推广站农艺师石颜通介绍。目前，黄花菜采摘价格每斤约20元。
黄花菜又名“金针菜”，在北京平原地区花期为6至8月，山区等冷凉地区花期为7至9月。除花期外，植株自春天至深秋始终保持鲜绿，是花卉园艺方面的珍品。
“但是鲜食黄花菜一定要注意，用开水焯3至5分钟，再用清水浸泡2个小时，这样可以破坏鲜菜含有的有毒物质‘秋水仙碱’。”石颜通提醒，“食用干品时，最好用清水或温水多次浸泡后再食用，这样可以去掉二氧化硫等残留有害物。”
据不完全统计，目前全市黄花菜种植面积约500亩，市农业技术推广站在房山大安山、延庆绿富隆观光园、通州三宝香农业专业合作社、怀柔喇叭沟门喜鹊登科满族风情园等地进行了黄花菜新优品种的示范种植，市民可前往观光、采摘、购买。
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